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金意宫 |
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油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。很多人误以为,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒,被看做油条起源,其实,油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。
油条以其外酥脆内松软、咸香适口的特点,而深受大众喜爱。随着人们健康意识的增强,传统油条的原料和炸制时的高温成熟过程,让人对它既爱又怕。因为传统油条多为矾碱盐油条,而明矾的化学成分是十二水合硫酸铝钾,其中的铝元素对人体健康的危害较大。
这款油条比手臂还粗,切开后内部中空,吃起来不似普通油条那般柔韧,而是酥香化渣,有一股饼干的口感,而且即便放置一小时,其质地仍然是脆的。在制作时,这款油条不加臭粉,以泡打粉、酵母、猪油起酥,配方更健康。
油条基本都有个各自的配方,能做成功就好吃,常见的油条做法有泡打粉版和酵母版,相对来讲,泡打粉版的油条更蓬松,更脆,提晚把面和好,醒一晚上,充分的舒展开面筋,早上起来稍微一整形炸制一下就好,
要说到中国的早餐种类那真的是相当丰富,其中大油条就是很多人喜欢吃的早餐之一,很多人以前吃早餐的喜欢就是一根油条一杯豆浆,别提有多舒服了,当时的油条都非常好吃,口感也是非常好
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